Kava je ena najstarejših pijač, ki jih pozna človeštvo. Na Bližnjem vzhodu se pije že od nekdaj. Zato ni natančno znano, kje so se pražena zrna te rastline začela zaužiti prvič. Toda glede tega obstaja nekaj precej verjetnih teorij.
Oromo narodi - pionirji kave
Po večini predpostavk so starodavni narodi Oromo, ki so živeli na območju sodobne Etiopije, prvi opazili, da ima pijača iz kavnih zrn poživljajoč učinek. Če je tako, potem lahko Etiopijo štejemo za rojstni kraj kave, kot misli večina ljubiteljev dišeče pijače. Res je, za to ni neposrednih dokazov.
A obstaja čudovita legenda, po kateri je pastir Caldim okoli leta 850 odkril čudovite lastnosti kave in jo delil s svojimi soplemenji. A ker se je legenda pojavila šele v 17. stoletju, jo mnogi raziskovalci štejejo bolj za ep kot celo za bolj ali manj zanesljive zgodovinske dokaze. Poleg tega ni dokazov, da je Caldim obstajal.
Širjenje kave
Po Etiopiji so kavo začeli piti tudi v drugih državah: Egipt in Jemen sta bila prva, ki sta sprejela tradicijo. Sufiji iz samostanov v Jemnu so, kot pričajo kronike, že pili. Kmalu se kava razširi po Bližnjem in Bližnjem vzhodu. Tam so jo evropski trgovci najprej poskusili, nato pa je pijača najprej prišla v zahodno Evropo, nato pa se hitro razširila po vsem svetu.
Danes kavo pridelujejo po vsem svetu. Glede na svoje sorte je razdeljen na tri glavne geografske cone: afriško, azijsko in ameriško.
Zgodovina priprave kave
Na začetku razvoja kavne kulture so pijačo pripravljali na povsem drugačen način kot danes. Lupino kavnih zrn smo posušili in nato naredili decokcijo. Potem se je komu zgodilo, da je to lupino rahlo popražil, da je bil okus bogatejši. Mogoče se je zgodilo po naključju: nekomu se je prav mudilo posušiti kavo, a na vročih kamnih bi moralo iti hitreje. Tako je skupaj s sušenjem na svet prišla tradicija praženja kave.
Kljub temu pa pivovarska kultura še zdaleč ni bila sodobna: za pripravo pijače so posušena in ocvrta čreva iz kavnih zrn vlila v vodo in kuhala približno pol ure.
Kava v Evropi
V Evropi so kavo med drugim uporabljali kot zdravilo. Verjeli so, da pomaga pri prebavni motnji in glavobolu. Nekateri zdravniki so menili, da kava pomaga zdraviti blues in "demona v glavi". V nekaterih evropskih državah je bila kava razširjena, v drugih pa je hkrati veljala za škodljivo in "demonsko" pijačo. Nekateri duhovniki so bili prepričani, da duh islamske religije prodre v človeka skupaj s kavo.
Med krščansko duhovščino so bili tudi resnični privrženci te pijače, zato so kapučino izumili ravno kapucinski menihi, ki so najprej prišli na idejo, da bi mleko bičali z vročo paro, da bi dobili tako penasto kavo. ljubitelji po vsem svetu danes.
