Gobe so precej okusen in hranljiv izdelek, a imajo tudi veliko prevare. Prijeten vonj, privlačen videz in dober okus še nič ne povedo o njihovi varnosti za človeško telo.
Tudi tiste gobe, ki se tradicionalno štejejo za užitne, lahko postanejo nosilci smrtonosnih strupov, tako da jih absorbirajo iz tal ali ozračja. To je posledica vrste prehrane gob: absorbirajo različne snovi. Vse, kar je okoli, tako škodljivo kot koristno, aktivno absorbirajo. Znanstveniki so izvedli poskus, v katerem so primerjali absorpcijo svinca z višjo rastlino in glivicami. Ko je bila v rastlini dosežena določena koncentracija svinca, se je njegova poraba ustavila in se ni povečala, medtem ko je gliva absorbirala toliko, kolikor je bilo nevarne snovi. Na podlagi tega lahko sklepamo, da zastrupitev s tradicionalno užitnimi gobami še zdaleč ni problem. Zastrupljeno užitno gobo od čiste je mogoče ločiti le v laboratoriju, in sicer s kemijsko analizo. Če se bojite posledic zastrupitve z gobami in so lahko najhujše: od akutne odpovedi ledvic do kome in smrti jih ne jejte. Če pa imate zelo radi gobe, brez njih ne morete živeti, potem jih ne zbirajte, ampak jih kupujte v trgovinah. Ostrige, šampinjoni in druge gobe, gojene v umetnih razmerah, so za človeka praktično varne. Če je nabiranje gob vaš stari hobi, ki ga preprosto ne morete zavrniti, tudi z nevarnostjo lastnega življenja, upoštevajte nekatera pravila. Prvič, nikoli ne nabirajte gob vzdolž avtocest, kjer so odlagališča odpadkov, na vseh mestih, kjer je verjetnost prisotnosti škodljivih snovi v tleh in zraku. Gobe, ki rastejo na štorih, na primer medene gobe, absorbirajo strup manj kot njihovi kolegi, ki rastejo na tleh. Ne morete nabirati starih, črvivih, plesnivih gob - lahko sproščajo nevarne toksine. Strupene gobe ali tiste, ki so postale užitne, pa tudi nepravilno kuhane, neustrezno ohranjene, lahko zelo škodujejo človeškemu telesu. V procesu izpostavljenosti toksinom se lahko motijo presnovni procesi v telesu, močno se poškodujejo jetra, ledvice in živčni sistem. Primeri smrti ali doživljenjske invalidnosti po enem obroku gob so zelo pogosti.
