Soda se običajno gaši, da se uporablja kot pecilni prašek za moko. Pecilni prašek naredi testo puhasto, puhasto in mehko. Sodo lahko pekačem dodamo nespremenjeno, vendar bo učinek popolnoma drugačen, jedi pa se bodo izkazale za sploh ne tako okusne, kot bi lahko bile.
Navodila
Korak 1
Pogasite ocetno kislino Na konico žlice položite nekaj sode bikarbone. Dodajte nekaj kapljic ocetne kisline in nekaj ml vode. Soda se bo začela peniti - takrat se sol šibke kisline odzove z močno kislino, sprostijo se natrijev acetat, voda in ogljikov dioksid. Takoj, ko mehurčki nehajo ven, zmes dodajte testu in jo takoj specite ali prepražite. Sodo bikarbono zelo dobro premešajte. Kljub temu, da se reakcija konča v žlici, ko se komponente segrejejo, se nadaljuje. Prav zaradi tega je pecivo tako puhasto in mehko.
2. korak
Gašenje s citronsko kislino V kozarcu majoneze zmešajte 5 žličk sode bikarbone in 3 žličke citronske kisline. Kozarec tesno zaprite in med mešanjem sestavin dobro pretresite. Zaradi tega je odličen pecilni prašek, ki ga lahko hranite več tednov. Dodajte ga v testo, reakcija se bo začela že tam. Ne pozabite vse dobro premešati, namesto citronske kisline lahko uporabite svež limonin sok. 2-3 žličke bo dovolj.
3. korak
Ta korak ponovi prvi ali drugi, z izjemo, da se tekočini doda kislina (ocetna ali citronska), zadnjem delu moke pa soda. Reakcija se začne tudi po združitvi komponent.
4. korak
Gašenje z marmelado Če boste pekli sladko torto, poskusite sodo bikarbono pogasiti z marmelado. Če želite to narediti, v majhno skledo dajte 2-3 žličke marmelade, na primer jagodno marmelado. Nato dodajte 1 žličko sode bikarbone in vse temeljito premešajte. Pustite, da ta zmes sedi nekaj minut in nato dodajte testu.
