Tudi hrana naj bo poleti lahka. In čeprav znana "Okroshka" ne izgubi svoje priljubljenosti, še vedno obstaja veliko receptov za hladne juhe, ki jih lahko vročite v vročini. Raznolikost sestavin, iz katerih lahko ustvarite tako lahko jed, je dobesedno neverjetna. Upoštevati je treba več originalnih receptov za hladne juhe, da bi bili poleti v celoti pripravljeni.
Navodila
Korak 1
Kumarična juha
Boste potrebovali:
- 4-5 kosov svežih kumar;
- 2 stroka česna;
- 150-200 g kisle smetane;
- žlica oljčnega olja;
- žlica limoninega soka;
- žlička pekoče rdeče paprike;
- zelenica za dekoracijo;
- sol.
Česen nasekljamo in kumare narežemo na kocke. Pustite majhen del nasekljanih kumar, preostanek zmešajte v mešalniku skupaj s kislo smetano, soljo, limoninim sokom in česnom. V končno juho dodajte preostale kumare in premešajte, nato pustite, da se 2-3 ure kuha v hladilniku. Na ognju segrejte olivno olje, nato dodajte poper in takoj odstranite s toplote. Postrezite juho, okrašeno z zelišči in mešanico masla in popra.
2. korak
Paradižnikova juha
Boste potrebovali:
- konzerva paradižnika v lastnem soku;
- 2 kosa zelene;
- 1 glava čebule;
- 2 žlici olivnega olja;
- solni poper.
Nasekljano zeleno in čebulo pražimo 5-7 minut. Ko končate, zmes premešajte v mešalnik, dodajte paradižnik, sol in poper po okusu ter vso vsebino stepete v homogeno maso. Če je zmes pregosta, dodajte malo vode in postrezite.
3. korak
Kislica okroshka na kefirju
Boste potrebovali:
- 5 srednje velikih krompirjev;
- 4 jajca;
- 500 g kislice;
- pol kilograma šunke;
- 3-4 kumare;
- 150 g redkve;
- liter kefirja;
- sveža zelišča;
- solni poper.
Kiselec nasekljamo in 5-10 minut kuhamo v 2-3 litrih vode. Kuhajte tudi krompir in jajca. Kumare, krompir, redkev, jajca, šunko in zelišča narežemo na kocke, premešamo in pokrijemo s kefirjem. Solimo in popramo po okusu ter v zmes vlijemo kislo juho in kislico. Jed po potrebi ohladite ali takoj postrezite.
4. korak
Rdeča pesa
Boste potrebovali:
- 2 kumare;
- srednja pesa;
- 3-4 kosov krompirja;
- 4 jajca;
-200 g svinjske šunke;
- liter kefirja;
- liter mineralne vode.
Skuhajte in olupite peso, jajca, krompir in drobno sesekljajte, kumare pa naribajte na trakove. Svinjsko nogo narežemo na dolge in tanke rezance. Nastalo mešanico prelijte s kefirjem in mineralno vodo, temeljito premešajte in pustite, da se piva na hladnem. Končano jed lahko okrasite z zelišči po okusu.
5. korak
Avokadova juha
Boste potrebovali:
- 2 kosa avokada;
- 500 ml piščančje juhe;
- kozarec mleka;
- kozarec smetane;
- limonin sok;
- zelenice;
- sol.
Avokado olupite in semenite ter narežite na kocke. Manjši del reza pustite za okras, rahlo poškropite z limoninim sokom, da avokado ne potemni. Preostanek, skupaj z vsemi zelišči in piščančjo juho stepemo v mešalniku, dokler ni gladko. Začinimo po okusu, v zmes vlijemo smetano in mleko ter še enkrat stepemo. Končano juho okrasite s preostalim avokadom in zelišči.
6. korak
Poletna juha iz krem sira
Boste potrebovali:
- 100 g topljenega sira;
- 4 kumare;
- 100-150 ml smetane;
- zelenice;
- solni poper.
Kumare in kremni sir nasekljamo in v mešalniku stepemo s smetano. Po okusu dodajte sol in poper ter temeljito premešajte. Postrezite juho, okrašeno z zelišči.
7. korak
"Gazpacho"
Boste potrebovali:
- 400 g paradižnika;
- ena čebula;
- ena kumara;
- 500 ml paradižnikovega soka;
- 1 kos popra v pločevinkah;
- 2 žlici vinskega kisa;
- 1 žlica oljčnega olja;
- kup koriandra
- Tabasco omaka.
Kumare, čebulo in paradižnik narežemo na kocke, rezine pa razdelimo na polovice. Polovico v mešalniku stepemo s poprom, dokler ni gladka. Končni zmesi dodajte oljčno olje, nekaj kapljic Tabasca, rezine cilantra in paradižnikov sok ter ostalo zelenjavo ter sol in poper po okusu.
8. korak
Bučkina juha
Boste potrebovali:
- 500 g bučk;
- 4 paradižniki;
- ena čebula;
- 4-5 vejic mete in bazilike;
- 2 žlici olivnega olja;
- žlica škroba;
- limonin sok;
- solni poper.
Bučke, paradižnik in čebulo nasekljamo. Na oljčnem olju začnite čebulo, postopoma ji dodajajte paradižnik. Mešanico med neprekinjenim mešanjem kuhamo 2-5 minut. Nato prilijemo liter vode in zavremo, nato dodamo bučke in meto ter kuhamo še 10-15 minut. Juhi dodajte predhodno raztopljen škrob, sol in poper po okusu in ponovno kuhajte, da se zgosti. Končno jed ohladimo, dodamo žlico olivnega olja in limoninega soka ter postrežemo, okrašeno z baziliko.
9. korak
Bolgarska juha "Tarator"
Boste potrebovali:
- ena kumara;
- 2 kozarca kefirja;
- 2 kozarca mineralne vode;
- žlica rastlinskega olja;
- pest oreščkov;
- kup kopra;
- strok česna;
- sol.
Česen nasekljajte, naribajte kumare, dodajte sol po okusu in rastlinsko olje. Zmes prelijte s kefirjem in mineralno vodo ter dodajte koper. Mešajte in juho za nekaj ur shranite v hladilniku. Končano jed okrasite z zelišči in predhodno ocvrtimi oreščki.
