Šampanjec je ena izmed najbolj priljubljenih pijač na novoletni mizi. Prijetno sikanje mehurčkov, ki se dvigajo s dna kozarca, melodično zvonjenje dopolnjujejo sladek okus pijače. A prej so pili šampanjec iz povsem drugih kozarcev.
Za kozarce za šampanjec sta priljubljeni dve obliki - široka ali coupe de champagne in flavta - podolgovate oblike.
Ker je šampanjec belo vino, ga lahko natočite tudi v kozarce za belo vino. Najbolje je, da pijačo postrežete v kozarcu v obliki tulipana, da koncentrirate okus.
Posode za šampanjec
Široki kozarci natakarji pogosto imenujejo posodice za sladoled, ker njihova oblika nekoliko spominja na priljubljene posodice za sladoled. To je kozarec z dolgim steblom z nizko, a zelo široko skledo, podobno krožniku. Tak kozarec so leta 1663 ustvarili v Angliji posebej za penine, čeprav je bil takrat šampanjec bolj sladek in manj gaziran.
Tak kozarec je bil priljubljen do sredine 20. stoletja, potem pa je izgubil svojo priljubljenost, v njem pijača hitro izgubi svojo iskrico. Dandanes se takšni kozarci uporabljajo predvsem za pripravo koktajlov ali postrežbo sladkih vrst pijač, čudovito pa izgledajo tudi v fontanah s šampanjcem, ko ga vlijemo v zgornji kozarec in pijača nalije, da napolni spodnje.
Šampanjec lahko pijete samo iz kozarca, tako da ga držite za steblo. Če se dotaknete same skodelice, je brez kulture in ni v skladu z bontonom.
Zelo znana francoska legenda je povezana s široko obliko stekla. Rečeno je, da je to obliko izumil Ludvik XV. Naročil je, da na kozarcu najljubše, markize de Pompadour, naredi kozarec. Po legendi je francoski kralj, ko je videl kozarec, vzkliknil: "To je edina posoda, ki je vredna take pijače!" Vendar ni znano, kako resnična je ta zgodba.
Flavta
Druga vrsta očal je flut. To je visok, ozek kozarec s tankim steblom. V takem kozarcu šampanjec dolgo časa ohrani svojo penečo, celotna šopek vina pa je zgoščena in ne izgine. In skozi prozorne stene je tako prijetno opazovati igro mehurčkov, ki se dvigajo s dna kozarca. Izumili so ga že v galo-rimskih časih, v Franciji pa je postal priljubljen, ko je suh šampanjec prišel v modo, že v 19. stoletju. Takrat so izumili pinceto za odpiranje šampanjca.
Popolno polnjenje kozarcev je napačno. Kozarec flavte lahko napolnite do največ dve tretjini, posoda pa le tretjino.
Večino steklenih kalupov je v 50. letih 20. stoletja moderniziral avstrijski znanstvenik Klaus Josef. Še pozneje so oblikovalci podjetij za proizvodnjo plastičnih zamaškov pripravili posebne zamaške za šampanjec, ki ostanejo po počitnicah, ker naravna pluta, s katero je bila zaprta, ne sodi v ozek grlo steklenice.
