Kozarec je običajna mera, ki se uporablja pri kuhanju za merjenje zahtevane prostornine izdelka. Hkrati lahko tudi v kulinaričnih receptih pogosto najdete oznako prostornine v kozarcih in ne v gramih.
Steklo
Vsaka gospodinja v kuhinji nima natančne tehtnice, s katero bi lahko izmerila zahtevano količino hrane, a mnogi imajo kozarec, ki bi ga lahko uporabili tudi v ta namen. Hkrati pa je treba pri izpolnjevanju v receptu oznake zahtevane količine izdelka v kozarcih upoštevati, da govorimo o zelo specifični vrsti te posode.
Dejstvo je, da lahko danes v trgovinah z namiznim priborom najdete najrazličnejša očala. Ko pa gre za uporabo tega ukrepa v kulinaričnih receptih, v večini primerov govorimo o standardnem fasetiranem kozarcu. Preprosto ga prepoznamo: ima sodo število obrazov, zgornji rob pa je izdelan v obliki gladkega kroga. Meja med fasetiranim in gladkim delom stekla se imenuje tveganje.
Kozarec moke
Kozarec se pri kuhanju uporablja na dva načina. Po eni strani se uporablja kot merilo prostornine pri merjenju zahtevane količine tekočine. Po drugi strani pa se uporablja kot merilo teže, kadar gre za trdne ali razsute izdelke.
Na primer, uporaba kozarca je eden od načinov za merjenje prave količine moke. Upoštevati je treba, da bo teža izdelka v kozarcu seveda odvisna od stopnje njegove polnosti. Dejstvo je, da kulinarični recepti uporabljajo dve glavni možnosti za polnjenje kozarca: do vrha in do tveganj. Seveda bo teža končne količine moke v teh primerih drugačna, zato morate biti posebej pozorni na to, za katero različico polnjenja kozarca gre v določenem receptu.
Torej, če gre za polnjenje kozarca s tveganji, je skupna teža takšne količine moke lahko 130-140 gramov. Dejstvo je, da lahko ta teža niha glede na vrsto moke, ki jo uporabljate, saj je to lahko na primer pšenica, rž ali ajda. Poleg tega vsebnost vlage v izdelku vpliva na ta parameter: na primer moka, ki je bila shranjena v prostoru z visoko stopnjo vlažnosti, je najverjetneje absorbirala nekaj vlage iz zraka in je lahko nekoliko večja od moke shranjeno v suhem prostoru. Če je treba kozarec napolniti do vrha, bo skupna teža izdelka v tem primeru 150-160 gramov.
