Bela goba ali jurčki se upravičeno šteje za kralja gob. A gobarji popolnoma dobro vedo, da ne smete zanemarjati drugih vrst, tudi gob tretje kategorije, imenovane "pogojno užitne". Med te spada tudi goba Valui.
Videz gobe
Valui (druga imena: goby, bull's eye, cam itd.) Je goba iz družine russula, vendar bolj gosta kot navadna russula. Klobuk gobe zraste do 12-15 cm, njena barva je od bledo rumene do rdečkasto rjave, spodaj lamelarna. Mlade gobe imajo bele krožnike. Tudi noga gobe je bela, na prelomu hitro potemni, znotraj votla - do 12 cm v višino, do 3 cm v obsegu. Mlade gobe so primerne za uživanje, s pokrovčkom do 6-8 cm. V tem obdobju ima klobuk zaobljeno obliko, kasneje se odpre na skoraj ravno, v sredini potlačeno. Takšnih vrednosti ni vredno zbirati, ne bo jih enostavno prevažati, poleg tega pa jih ponavadi že pokvarijo črvi.
Mesta rasti vrednostiv
Valui raste predvsem v mešanih gozdovih, kjer prevladujejo iglavci in listavci, še posebej radi pa so breze. Plod od konca poletja do sredine oktobra, vendar je odvisno od vremenskih razmer.
Mlade Valuije pogosto zamenjujejo z jurčki - po videzu so resnično podobni njim. Ko so gobo podrobneje pogledali, gobarji pogosto nadležno streljajo vso družino Valuev-jev in nadaljujejo v iskanju vrednejšega plena. To počnejo zaman, saj goba, ki morda ni najbolj donosna za ribolov, med poznavalci velja za najprimernejšo za soljenje. Marsikdo ceni celo bolj kot pavšal. Valui nima strupenih kolegov, kar ni mogoče pripisati zaslugam.
Ni priljubljen tudi zaradi več lastnosti, ki prestrašijo gobarje. Ta goba je pogosto črviva, poleg tega pa ne oddaja običajnega vonja po gobah, ampak diši precej neprijetno - pokvarjeno meso. Nabiranje in prevoz gob je treba opraviti tudi previdno - so zelo krhke; za luženje in kisanje je bolje vzeti cele gobe.
Kuhanje vrednost
Valui ni preveč primeren za uživanje sveže pripravljenih - goba ima oster in grenak okus, za njeno obdelavo pa je potrebna določena veščina. A s spretno pripravo vonj in grenkoba popolnoma izgineta, črvivost pa je zanesljiv znak, da je goba "prezrela". Poiskati moramo mlajše primerke.
Tudi s pripravo vrednosti moraš veliko petljati. Uživajo se v nasoljeni, redkeje vloženi obliki, vendar priprava na soljenje ni hitra - gobe je treba namakati dva do tri dni, nenehno spreminjati vodo. Od soljenja do pripravljenosti za uporabo boste morali počakati tudi mesec ali dva. Toda tisti, ki to počnejo pravilno, ne bodo obžalovali!
Slane gobe izgubijo grenkobo in vonj ter postanejo zelo okusne, hrustljave, dolgo ohranijo obliko, neverjeten okus in privlačen videz, zaradi česar so okras katere koli mize.
