Zelenjava vsebuje veliko hranil, med drugim ne le vitaminov in mineralov, temveč tudi vlaknine. So enostavno in hitro pripravljeni in jih telo popolnoma absorbira. Poleg tega zelenjavnih jedi preprosto ni mogoče nadomestiti v športni prehrani, med postno ali vegetarijansko prehrano. Zelenjavne jedi so odlična alternativa lažji dnevni prehrani poleti.
Navodila
Korak 1
Zelenjava na žaru z gobami
Boste potrebovali:
- 5-6 bučk;
- 2-3 klasja;
- 2 sladki papriki;
- 350 g šampinjonov ali katere koli druge gobe, primerne za praženje;
- pol kozarca rastlinskega olja;
- zelenice;
- sol.
Koruzo predhodno namočite za 15-20 minut v vodi, nato jo posušite. Sesekljana zelišča združite z oljem in soljo. Bučke in papriko po dolžini prerežemo na pol, nato pa vso zelenjavo ščetkamo z mešanico zelišč in olja in pečemo na žaru, dokler se ne zmeša. Jed lahko postrežete na svežih listih solate.
2. korak
Jajčevci v kisli smetani
Boste potrebovali:
- 2-3 kosi jajčevcev;
- kozarec kisle smetane;
- žlica pšenične moke;
- 2-3 žlice rastlinskega olja;
- zelenice;
- solni poper.
Jajčevce narežemo na rezine in prelijemo z vrelo vodo. Po okusu jih začinimo s poprom in soljo, povaljamo v moki in rahlo prepražimo na rastlinskem olju. Rezine položimo v pekač, prelijemo s kislo smetano in pečemo pri 180 stopinjah vsaj 30 minut. Končano jed potresite s peteršiljem ali koprom in postrezite.
3. korak
Zelenjava v mlečni omaki
Boste potrebovali:
- 100 g brstičnega ohrovta;
- 100 g cvetače;
- 50 g zelenega fižola;
- 50 g zelenega graha (sladoled);
- 50 g korenja;
- 400 ml mleka;
- 2 žlički moka;
- 1 čajna žlička Sahara;
- zelenice;
- sol.
Cvetačo razstavite na socvetja, korenje pa narežite na rezine in združite s preostalo zelenjavo. Rahlo poparite ali vse skupaj dušite v malo vode. Za pripravo mlečne omake zavremo mleko in med nenehnim mešanjem nežno dodajamo moko. Mešanico zavrite, da postane gosta. Nato zelenjavo začinite s pripravljeno omako, dodajte sladkor in sol po okusu, zavrite in segrevajte na majhnem ognju še 3-4 minute. Končano jed okrasite z drobno sesekljanimi zelišči.
4. korak
"Lobio" iz rdečega fižola
Boste potrebovali:
- 450 g rdečega fižola;
- 1 kos rdečega popra kapsicum;
- 2 glavi čebule;
- 2 stroka česna;
- 2 žlički posušen timijan;
- 1/3 skodelice sončničnega olja;
- 2-3 žlice. rdeči vinski kis;
- koriander;
- solni poper.
Fižol najprej sperite in razvrstite, zavrite v malo vode, dokler se ne zmeša in odstranite s toplote. Juho odcedimo v ločeno posodo. Čebulo na drobno nasekljamo, dušimo na sončničnem olju do zlato rjave barve, nato dodamo fižolu in premešamo. Kapsico na drobno nasekljajte, česen zdrobite, cilantro nasekljajte in vse skupaj s soljo, poprom, timijanom in kisom dodajte fižolu. Končano zmes premešajte. Če se izkaže, da je "suh", dodajte juho, ki je ostala po kuhanju fižola.
5. korak
Pečeni jajčevci s sirom
Boste potrebovali:
- 2-3 kosi jajčevcev;
- 4 kos paradižnika;
- 200 g trdega sira;
- Bazilika;
- česen;
- sol.
Jajčevce narežemo na rezine, ne da bi jih prerezali, rezana mesta namažemo s soljo, sesekljano ali posušeno baziliko in sesekljanim česnom. Paradižnik narežemo na rezine, sir pa na plastiko. Rezinam dodajte sir in rezino paradižnika. Vsak jajčevec zavijte v folijo in pecite pri 180-200 stopinjah pol ure. Nato odprite folijo in pecite še 10-15 minut.
6. korak
Cvetača v pečici
Boste potrebovali:
- 1 kg cvetače;
- 2 glavi čebule;
- 200 g trdega sira;
- kozarec mleka;
- 50 g masla;
- 2 žlici. moka;
- zelenice;
- poper, sol.
Cvetačo razstavite na socvetja, poparite z vrelo vodo ali zavrite, da je napol kuhana. Čebulo drobno nasekljamo, pražimo do zlatorjave barve, postopoma dodajamo moko, premešamo. Dodamo kozarec mleka, začinimo s soljo in poprom po okusu in zavremo. Zelje položimo v pekač, prelijemo z mlečno omako. Končano mešanico potresemo s sirom in pečemo pol ure v pečici pri temperaturi največ 200 stopinj. Končano enolončnico okrasite z zelišči na vrhu.
7. korak
Ocvrti češnjev paradižnik
Boste potrebovali:
- 500 g češnjevega paradižnika;
- 2 glavi česna;
- st.l. olivno olje;
- solni poper.
"Češnjo" narežemo na polovice, jim dodamo česen in oljčno olje, zdrobljeno z nožem ali stiskalnico česna, solimo in popramo po okusu, vse to pošljemo, da se pol ure peče v pečici pri 180 stopinjah.
8. korak
Korejsko zelje
Boste potrebovali:
- vilice za zelje;
- 2 kosa korenja;
- 1 pesa;
- glava česna;
- lovorjev list;
- poper v zrnu;
- 1 računalnik. rdeča paprika;
- liter vode;
- 2 žlici. l. sol;
- kozarec sladkorja;
- kozarec jabolčnega kisa;
- pol kozarca rastlinskega olja.
Zelje narežite na grobo in ga položite v pripravljeno posodo, na primer v kozarec. Na drugo z drugo plastjo položite nasekljane stroke česna. Naslednji sloji so naribani korenček in pesa, nato položite plast popra in ponovite vse prejšnje plasti. Za pripravo slanice v liter vode dodajte sladkor, sol, jabolčni kis in rastlinsko olje, zavrite in prelijte zelenjavo ter dodajte poper v zrnu in lovorjev list. Mešanico vztrajamo v slanici pri sobni temperaturi 2-3 dni, nato jo damo v hladilnik še en dan. Končano jed porabite v 3-5 dneh.
9. korak
Korenčkove in jabolčne palačinke
Boste potrebovali:
- pol kilograma jabolk;
- 250 g korenja;
- 2 jajci;
- 50 g sladkorja;
- 50 g pšenične moke;
- Umetnost. l. rastlinsko olje;
- sol.
Korenje naribajte na drobnem ribniku. Jabolka razrežite in očistite v jedru ter jih naribajte na grobem ribanju. V ločeni posodi stepemo jajca s sladkorjem, dokler ne nastane gosta pena in jih prelijemo po korenju in jabolkih. Mešajte in postopoma dodajajte moko, da dobite homogeno maso. Iz nastalega testa oblikujte palačinke, ki jih izmenično položite v ogreto ponev z rastlinskim oljem. Pražimo na majhnem ognju do zlato rjave barve. Končano jed lahko začinimo s kislo smetano, marmelado ali sirupom ali potresemo s sladkorjem v prahu.
10. korak
Zeleni pire krompir z grahom
Boste potrebovali:
- 4 kos krompirja;
- 250 g zelenega graha;
- 50 g masla;
- zelenice;
- sol.
Kuhajte predhodno olupljen in na kocke narezan krompir 7-10 minut. Dodamo mu zeleni grah in kuhamo, dokler ga ne kuhamo še 5 minut. Vodo odcedimo, krompirju in grahu dodamo maslo in stepamo z mešalnikom, da postane gladko. Končni pire okrasite z zelišči ali ostanki graha in postrezite.
