Profesionalna postavitev mize je prava umetnost z veliko pravili. Vsaka porcija je odvisna od jedilnika, časa ali dogodka, glede katerega obrok poteka. Vendar obstaja več preprostih pravil, ki se jih drži skoraj vedno in povsod.
Potrebno
- - prti;
- - jedi;
- - jedilni pribor;
- - steklene ali kristalne posode;
- - serviete;
- - naprave za začimbe;
- - vaze za rože.
Navodila
Korak 1
Zvečer postavite mize: najprej pokrijte mizo s prtom. Vzdolžne in prečne gube prta naj bodo strogo v središču mize, konci naj visijo enakomerno za 25-35 cm na vseh straneh. Vogali prta ravno padejo na noge mize in jih pokrijejo. Stranske mize pokrijte s prti ali prtički.
2. korak
Razporedite krožnike: krožnik za prigrizke postavite strogo nasproti vsakega stola, tako da bo razdalja med robom mize in robom krožnika 2 cm (logotip na krožniku je na strani, ki je nasprotna od roba mize). Levo od krožnika za prigrizke na enako razdaljo od roba mize postavite krožnik za pito. Vsak sedež ima 60 cm za običajno kosilo in 80 - 100 cm za pogostitev.
3. korak
Položite jedilni pribor: najprej ga temeljito preglejte in obrišite, polirajte s prtičkom do sijaja. Jedilni pribor položite na pladenj, prekrit s prtičkom, nato nože (miza, ribe, prigrizki) položite desno od plošče s prigrizki, rezila nožev obrnite proti krožniku, položite tudi žlico na desno, če je prva jed vključeno v kosilo. Žlico položite s konkavno stranjo navzgor, med okrepčevalnico in nožem za ribe.
4. korak
Vilice postavite levo od krožnika, z roglji navzgor, v naslednjem vrstnem redu: jedilnica ob krožniku, nato ribe in okrepčevalnice zunaj. Razdalja med napravami in med ploščo in napravami naj bo vsaj 0,5 cm. Razdalja med koncema ročajev naprav in robom mize je enaka kot do roba plošče - 2 cm (položite vse naprave vzporedno med seboj, pravokotne na rob mize).
5. korak
Na mizo položite pripomočke za sladice: položite jih za krožnik, nož, vilice in žlica za sladico so vključeni v posodo za sladico. Vilice z ročajem postavite na levo (za ploščo, vzporedno z robom mize), nož in žlico z ročaji na desno.
6. korak
Stekleno posodo razporedite na mizo: kozarec za brezalkoholne pijače postavite za krožnik v njegovo sredino (ali rahlo v desno, na nivo namiznega noža). Kozarce in kozarce postavite desno od kozarca in pod kotom 45 stopinj do roba mize. Kozarci in kozarci so nameščeni od desne proti levi in poševno do roba mize v naslednjem zaporedju: kozarec vodke (za predjedi), kozarec Madeira (za prve jedi), kozarec renskega vina (za ribje jedi), kozarec lafita (za vroče mesne jedi), kozarec šampanjca (za sladico).
7. korak
Za svečane obroke uporabite lanene, lepo zložene serviete. Prtiček prepognemo in položimo na krožnik. Ob manj svečanih priložnostih za množične storitve položite deset papirnatih prtičkov v višini enega nosilca za 4-6 oseb.
8. korak
Razporedite posodo za začimbe: posodo za sol in poper postavite vzdolž osrednje osi mize, v primeru banketa pa nasproti krožnika s pito skozi napravo (solnica na levi, poper na desni). V središče mize razporedite vaze za rože.
