Samo junaki TV oglasov pijejo pivo naravnost iz vratu, pravi poznavalci pijače tega ne bodo nikoli storili - svojo najljubšo pijačo bodo pili samo iz kozarca ali vrčka. Pivo žeje ne poteši: cenijo ga predvsem zaradi dobrega okusa. Pivska pena je njegov ponos in težave. Po eni strani moti pitje piva, po drugi pa veliko pove o sami pijači.
Kako točiti pivo za manj pene
Pravilni vrčki za pivo imajo vedno posebno "rezervo" za peno, saj je to obvezna lastnost pijače. Vendar lahko pivo natočite zelo previdno, tako da praktično ni pene.
Preden pivo natočite, kozarec sperite v hladni vodi, vendar ga ne brišite. Nato ga nagnite za približno 45 stopinj in pivo vlijte v zelo tankem toku, tako da steče po steni. Ko pivo natočite, lahko kozarec nekoliko obrnete, da se obori morebitna pena, ki se je že pojavila.
Pravilno točenje piva je prava umetnost.
Čistejše kozarec bo, manj pene bo, zato ne vzemite kozarca, iz katerega ste pravkar pili pivo. Pivo lahko poskusite natočiti natanko v sredino, pred tem pa morate na silo vdihniti zrak v kozarec. Steklenice ne stresajte in prelivajte zelo previdno. Ta metoda ne deluje pri vseh, saj zahteva dolgo usposabljanje.
Če s pipo točite pivo iz sodčka ali sodčka, nato nadaljujte, kot sledi. Steklo nagnite pod kotom 45 stopinj in tapnite pipo ob steklo. Nato rahlo odprite pipo in držite kozarec, da pivo steče po steni. Potem, ko je kozarec do polovice napolnjen, ga začnite premikati nekoliko navzdol, ne da bi spremenili kot nagiba. Ko je pivo skoraj napolnjeno, lahko kozarec postopoma, počasi in previdno premaknete v pokončen položaj.
O čem govori pivska pena?
Rahlo zamegljen vrček ledeno mrzlega piva - kaj bi lahko bilo prijetneje v toplem poletnem večeru? Prisotnost pene v pivu je potrebna, če je kakovostno. Slabo pivo se ne peni. Dobro pivo se razlikuje po tem, da je njegova pena obstojna, če pivo ustekleniči, ne popusti v 2 minutah. Toda sveže pivo, ki ne vsebuje konzervansov in ga ustekleničimo neposredno iz sodov, bo peno zadržalo še dlje, običajno 4-5 minut. Zelo počasi se poravna. Kakovostna pena ima precej gosto teksturo, celice v njej so majhne in zdi se, da je zraka malo.
Kriteriji za oceno okusa piva so bogata jantarna barva, aroma, prijeten okus, merilo za ocenjevanje njegove kakovosti pa je pena.
Penjenje povzroča slad, ki je osnova za pripravo napitka. Višji kakovost slada se uporablja za pivo, boljši bo okus in debelejša in bolj trpežna glava. Če je pivo staro, je pena sestavljena iz velikih mehurčkov in se hitro usede.
