V zimskem mrazu je prijetno uživati v slastnem breskovem kompotu ali piti čaj z aromatično marmelado. Toda radovedni človeški um želi spoznati vse stvari, s katerimi pride v stik v življenju, tudi breskovo seme.
Kitajska velja za rojstno mesto breskev, nato je rastlina prišla v Indijo in od tam v Perzijo. Nato so sadno drevo pripeljali v Italijo in Evrazijo. Breskve jedo surove kot konzervirano hrano in marmelado, v kozmetologiji pa uporabljajo olje, pridobljeno iz jedrc semen breskev. Liker se daje tudi na koščkih sadja.
Kaj vsebujejo kosti breskev?
Okus zrele breskve je zelo visok. Vedno pa je težko ločiti kost od lupine. Gosto je porasla s celulozo in se le redko odstrani. Koža kosti je prekrita z žlebovi, jedro pa je v trdi lupini.
Jedrce breskev je grenko zaradi glikozida amigdalina, ki ga vsebuje. Snov, ki pride v človeško telo, se razcepi, kar povzroči sproščanje cianovodikove kisline. Koncentracija kisline v eni kosti je izredno nizka, vendar je kljub temu strupena.
Olje, pridobljeno iz jedrca slastnega sadja, je zelo koristno. Ker je breskev mandljevo drevo, se olje imenuje mandljevo olje. Vsebuje koristne nenasičene maščobne kisline, medtem ko cianovodikova kislina ne pride tja, saj se v maščobah ne raztopi.
Uporaba jedrc breskovih jedrc
Mandljevo olje se v kozmetologiji pogosto uporablja za mehčanje kože. Dodajajo ga različnim kozmetičnim izdelkom: kremam za obraz in roke, maskam in čistilnim pilingom.
Mandljevo olje se uporablja kot solatni preliv. Na vzhodu jedo koščke breskev, ki jih pred namočenjem predhodno namočimo. Ali ocvrt, pri visoki temperaturi amigdalin razpade v varne za zdravje spojine.
Italijani uporabljajo jedrca breskev in marelic za aromatiranje marmelad in piškotov. Seveda so jedra nato toplotno obdelana. Italijanski liker "Amaretto" ima tudi aromo mandljevega olja.
Surova jedrca breskev so užitna, vendar jih morate jesti v zelo majhnih količinah, saj veste, kako to storiti pravilno. Jedrca držimo stran od otrok, da se izognemo zastrupitvam in razburimo otrokov prebavni sistem.
Če radi eksperimentirate z eksotičnimi okusi, lahko kot prehransko dopolnilo poskusite uporabiti mandljevo olje ali ocvrta breskova jedrca. Zapomniti si morate le zmernosti in previdnosti. In kozmetika na osnovi mandljevega olja bo s svojimi lastnostmi zagotovo razveselila lepe dame.
