Čebelji med je najstarejši izdelek na Zemlji in je pravi zdravstveni eliksir za človeško telo. Vendar ta opredelitev velja le za naravni izdelek, ki ga mora biti sposoben prepoznati. V nasprotnem primeru bo nakup medu zaman ali celo v škodo.
Če so bili v enciklopediji čebelarstva, objavljeni leta 1876, podatki o morebitnem ponarejanju medu omejeni na sladkorni sirup in alum, so pa po toliko letih metode ponarejanja dragocenega izdelka postale bolj izpopolnjene. Če želite na trgu med tisoči čudovitih kozarcev medu kupiti tistega, ki ni le sladek, ampak tudi koristen, morate biti na nek način strokovnjak.
Določite na oko
Ni vsak med, ki pride do prodajnega okenca, naraven. Strokovnjaki soglasno pravijo, da morate jemati samo čebelarja po priporočilih prijateljev ali na trgu, kjer lahko natančno preučite, vonjate in okusite. Če opazujemo vsebino celo prozornega kozarca, kakovosti medu ni mogoče določiti, razen če ponaredek razkrije razslojevanje v različne barve. To se zgodi pri nepravilnem skladiščenju ali kaže na dodajanje sladkornega sirupa. Edina prednost nakupa v trgovini je, da ga je mogoče opraviti kadar koli v letu. Med na trgu je sezonski izdelek.
Človek, ki išče najboljšega medu, bo razočaran - v naravi tega ni. Ker je med nektar rastlin, ki jih predelajo čebele, potem je lahko, kot je na svetu cvetočih sort, toliko vrst medu. Lipa je dobra za prehlad, travnik - za delovanje prebavil, akacija je priporočljiva za diabetike in otroke, kostanj - za bolezni srca in ožilja. Vsi so koristni, če so naravni. Zato bi morali na trgu iskati naravni med.
S površno izbiro ste lahko pozorni na barvo, konsistenco in vonj. Čeprav je slednji način preverjanja zelo vprašljiv, ker naravni med morda nima izrazite arome. Vse je odvisno od habitata čebel. Barva najpogostejših vrst medu je lahko asimilirana. Na primer, ajde ne gre zamenjevati z ničemer. Temne je barve z ostrim vonjem in grenkim okusom. Lipa - jantarno rumena je tudi precej aromatična. Tudi detelja je jantarne barve, vendar ima rožnati odtenek. Travnik je veliko lažji od teh vrst in njegova aroma je lahko v številnih zeliščih in cvetju, ki tam rastejo. Toda malina diši po malinah, ampak? čudno je, da je njegova barva skoraj bela.
Viskozna konsistenca je zanesljiv znak kakovosti medu. Če v vsebino vstavite leseno palčko ali žlico, bo med iz nje odtekal v neprekinjeni tanki nitki in na koncu ustvaril gomolj, ki se ne bo takoj raztopil v celotni masi medu. Nizkokakovostni med bo v ločenih kapljicah ali brizgah odpadel.
Kako preveriti kakovost medu doma
Vse, kar potrebujete za izvedbo eksperimenta, lahko seveda vzamete s seboj na trg. Toda izkušeni kupci svetujejo, da po pregledu medu na oko kupijo 2-3 vzorca po 100 gramov, tako da v mirnem vzdušju doma in ne v tržnem vrvežu natančno preverite in se vrnete na soliden nakup.
Eden najpogostejših načinov testiranja kakovosti medu je kombiniranje z jodom. V naravnem medu ni komponent, ki bi lahko s spremembo barve reagirale na jod. Najbolje je, da joda ne kapljate neposredno v med, ampak izdelek predhodno razredčite v topli vodi. Če v medeno vodo dodamo 3-4 kapljice joda, to ne spremeni barve - naravnega medu.
V nasprotnem primeru bo voda postala modra. Tam je torej škrob ali moka, ki se doda za prostornino in viskoznost. V isto posodo lahko spustite esenco kisa, njegovo sikanje napoveduje dodatek, kot je drobtina krede, ki ga dodamo za isti namen.
Najstarejša preskusna metoda je s kemičnim svinčnikom. Za to na roko nariše črto in nato podrgne kapljico medu ali pa v med zatakne ostro oster svinčnik. Kakovosten med ne bo pustil svinčnika, razredčen z vodo in sladkornim sirupom pa modri pečat. Prisotnost vode v medu lahko preverimo tako, da vanj potopimo košček kruha. Čez nekaj časa se bo povečal, kar pa ne bi smelo biti.
Lahko se preprosto vrnete s tržnice in spijete nekaj čaja z žlico medu. Nekakovosten med bo zagotovo pustil usedline na dnu skodelice. Surovo jajce lahko potopite v med. Naravnost potrjuje njegovo sposobnost, da se ne utopi v vsebini. Če medu dodamo škrob, se vroče mleko strdi, če se kombinira z njim. Obstaja veliko več načinov razkritja brezvestnih prodajalcev medu. In tega ni greh, saj je med drag izdelek in ga pogosto jemljemo v korist zdravja.
