Tradicija obravnavanja obiskovalcev restavracije s komplimentom kuharja je v Rusijo prišla razmeroma nedavno. In ne vedo vsi natančno, kdaj ga lahko dobite, in kaj je treba za to storiti.
S čim se jedo
Zamisel o tem, da bi kupce med čakanjem na naročilo pogostili z nečim okusnim, se je porodila v Evropi pred približno pol stoletja. Pohvala kuharja je danes v luksuznih restavracijah skoraj nujna. Vendar je v Rusiji njegova uvedba bolj spremenljiva. Pogosto se pohvala uvede le na zahtevo lastnika restavracije. Hkrati pa preprostejše ustanove idejo o komplimentu pogosto uporabijo. Navsezadnje lahko na ta način izrazite spoštovanje do obiskovalcev, svoji kavarni v očeh kupcev zagotovite višji status.
Najpogosteje je kompliment majhen del jedi s podpisom, nov element v meniju ali nekaj, kar bo poudarilo okus naročene hrane. To je lahko rezina sira za vino, oreški za pivo, mini torta za kavo ali majhna skodelica juhe. V slednjem primeru uprava stranke pogosto opozori na nenavadne ali nepriljubljene elemente menija. Druga možnost je, da gostu vzbudite apetit s komplimentom. Nato del aperitiva služi kot sporočilo kuharja.
Milijon razlogov
Pogosto lahko od kuharja dobite kompliment z naročanjem jedi, ki jo je težko pripraviti. Potem bo obiskovalec neizogibno moral dolgo čakati, da se na mizi prikaže hrana, natakar pa ga bo razveselil z brezplačno malico. To vam omogoča, da obdržite pozornost gosta in mu ne dovolite, da se med čakanjem na naročilo dolgočasi. Še posebej, če ima kuhar spretnost, da v nekaj minutah skuha nekaj posebnega in impresivnega. Prav tako bo uprava dobre restavracije stranko skoraj zagotovo počastila, če je naročil kaj dragega.
V restavracijah in kavarnah imajo obiskovalci z otroki pogosto dodatne možnosti. Da se odrasli lahko sprostijo, svojim potomcem postrežejo sok ali sadje z ljubko dekoracijo ali igračo. Vendar pa bodo tudi porcije majhne - sicer se bo otrok pred časom najedel.
Tudi kavarne v ekonomskem razredu pri naročilu pogostitve pri njih pogosto vnesejo kompliment - obletnico, poroko, novoletno poslovno zabavo. V teh primerih kompliment najverjetneje ne bo jedi s podpisom, temveč steklenica vina ali košara s sadjem.
Včasih lahko kompliment prejmete že tako, da pridete na večerjo na poseben datum - rojstni dan ustanove, 8. marec, Valentinovo itd.
Okusno "oprosti"
Na koncu lahko na koncu obroka postrežemo še pohvalo kuharja. Prvič, če ima ustanova takšno tradicijo. Na primer, gostu skupaj z računom lahko prinesejo majhen del šibkega likerja, ročno izdelane sladkarije itd. Na enak način lahko uprava obiskovalcu izrazi hvaležnost za drago naročilo. Tudi verižne kavarne vse pogosteje uvajajo precej simbolične pohvale - čokoladico ali žvečilni gumi z logotipom.
Drugič, pohvala je pogosto način, da se gostu opravičite za morebitne nevšečnosti. Lahko so tako počasnost natakarjev kot nekakovostna jed.
