A la carte ni nič drugega kot jedilnik. Njegove korenine ležijo v starih časih. Okusno okrašen je veljal za okras restavracije ali kavarne, predmet njegovega posebnega ponosa. A la carte brez tega ni mogel in niti zdaj ne more storiti niti en dogodek na mizi.
A la carte je francoski izraz za običajni jedilnik. Fernand Poin, ustanovitelj sodobne francoske kuhinje, je povsem jasno in zelo jedrnato opisal njeno poslanstvo: prijetno je, prebudi apetit in obiskovalcu jasno pove, koliko bo moral plačati za to zadovoljstvo.
Po mnenju arheologov so bila prva besedila, podobna meniju, najdena v Egiptu. To so bile glinene tablice, na katerih so bili napisani hieroglifi z imeni jedi, ki so jih takrat pripravljali in postregli.
Kasneje so zgodovinarji prišli do zaključka, da je bila "a la carte" prisotna v Franciji na dvoru Karla IX., Kjer so jo posebej izvedli za dvorne praznike. V času Ludvika XIV je bil meni že zapisek iz debelega papirja. Zabeležili so kraljeve želje in ukaze glede jedi za kosilo, jedi iz užitka itd.
Toda šele v 19. stoletju je jedilnik "prišel" iz obzidja kraljevskih palač in se začel pojavljati v restavracijah in kavarnah. Z njim se je začela katera koli restavracija. Jedilnik je bil postavljen na posebno mizo. Nameščen je bil tako, da je obiskovalec, ki je vstopil v sobo, takoj zadržal pogled na njem, vse do trenutka, ko je vstopil v garderobo ali restavracijsko dvorano. Bilo je zelo premišljeno in korektno. Zdaj je to sprejeto v skoraj vseh dostojnih ustanovah, za katere so pomembni ugled in dobre ocene gostov.
Česar restavratorji niso storili, da bi bil jedilnik prijeten za obiskovalce! Za okrasitev so bili pogosto povabljeni umetniki. Takrat se ta okupacija ni štela za poniževalno, prej nasprotno. Jedilnik je bil sestavljen za običajne zajtrke, kosila, večerje. Brez njega praznični dogodki niso bili popolni. To so bile praviloma majhne brošure, lepo vezane z ročno narisanimi platnicami, v katerih so bile navedene ponudbe hrane in pijače. Vendar je treba opozoriti, da so bili tako zasnovani meniji ponujeni samo gostom s posebno častjo.
V začetku prejšnjega stoletja so s prihodom in razvojem tiskarstva seznami hrane in pijače postali bolj barviti in dostopni širši javnosti, ki želi obiskati restavracije in kavarne. V nekaterih obratih se je jedilnik spremenil v običajne cenike, v drugih pa se je zgodovinska tradicija ohranila vse do danes.
Ne glede na to, v kateri državi se nahajate, je restavracija z jedmi po naročilu storitev na visoki ravni. Pogosto je treba sedeže rezervirati vnaprej, da jih obiščete. V nekaterih primerih je potrebno dodatno plačilo ali predplačilo.
Vsako jed, ki jo želite poskusiti, je treba naročiti ločeno s pomočjo ponujenega menija. Natakar bo zagotovo odgovoril na vsa vaša vprašanja o pripravi in sestavi predstavljenih jedi.
Če se odločite za sprostitev v tujini in bivanje v hotelu z a la carte gostinskim sistemom, bodite pripravljeni na dejstvo, da to z raznolikostjo in čakalnimi vrstami in vsemi posledičnimi posledicami še zdaleč ni samopostrežni bife. Poleg tega si poskusite zapomniti ključne besedne zveze in izraze v ustreznem odseku jezika, ker Rusko govorečih natakarjev morda ni povsod. Ne pozabite dati napotkov.
