Koristi samonabranega javorjevega soka so neprecenljive. Da pa lahko uživate v naravnem izdelku in hkrati ne škodujete drevesu, ga morate pravilno zbrati.
Javorjev sok je prav tako zdrav kot brezov sok. Kljub temu, da pri nas ta obrt ni preveč razvita, ljudje zbirajo ta dar narave, nato pa svoje telo nasičijo z najkoristnejšimi mikroelementi.
Kdaj in kako se zbira javorjev sok?
Zbiranje javorjevega soka poteka spomladi, ko je tok soka usmerjen od korenin do krošnje drevesa. Tisti, ki še nikoli niso bili vključeni v nabiranje javorjevega soka, bi morali vedeti, da če se postopek izvaja nepravilno, se lahko drevo poškoduje, zaradi česar se lahko izsuši.
Da se drevo ne bi poškodovalo pri zbiranju sokov, je treba v deblu narediti plitvo prebodo. Ko se zbira sok, je treba mesto vboda previdno in natančno prekriti z vrtnim lakom. Ne nabirajte veliko soka, saj ga drevo potrebuje tudi za spomladansko cvetenje. V soku so vsa hranila, potrebna za rast in cvetenje javorja.
Javorjev sok nabiramo marca-aprila, postopek pa izvajamo popolnoma enako kot pri nabiranju brezovega soka. Najprej morate v deblu drevesa narediti majhno in plitvo luknjo. Nato se v to luknjo vstavi cev ali utor ustrezne velikosti. Posoda je postavljena pod utor, kjer bo sok odtekel. Naenkrat in z enega drevesa ni priporočljivo zbrati več soka, kot se spusti v trilitrski kozarec. Po končanem postopku zbiranja luknjo obdelamo z vrtnim lakom.
Kakšne so prednosti javorjevega soka?
Vedeti morate, da se v Kanadi najbolj uporaben sladkor proizvaja iz javorjevega soka. Javorjev sok je vir kalija, kalcija, železa in drugih koristnih elementov v sledovih. Tudi med predelavo sok ne izgubi svojih uporabnih lastnosti, kar je zelo pomembno. Torej, zbrani javorjev sok lahko pijemo v čisti obliki, pa tudi iz njega lahko skuhamo sirup, ki ga konzerviramo za zimo. Kuhan javorjev sirup je odličen dodatek različnim jedem: palačinkam, palačinkam, sladoledu.
Sok, zbran iz javorjev, ki rastejo v Rusiji, ni tako sladek kot iz pravega kanadskega drevesa. A kljub temu ima tudi veliko koristnih in hranljivih snovi. Če kupite javorjev sok v trgovini, lahko naletite na ponaredek, saj je pravi sok zaradi napornega postopka zbiranja precej drag. Če imate sposobnost in sposobnost pravilnega zbiranja soka, je bolje, da to storite sami.
