Ljudje divje rastline že od nekdaj uporabljajo za hrano. Njihovi grdi listi, stebla in korenine vsebujejo skoraj vse snovi, potrebne za človeško telo. To so ogljikovi hidrati, organske kisline, mineralne soli, vitamini itd. Kakšne rastline torej lahko jeste?
Kaj je užitno
Pred uporabo divjih rastlin za hrano se morate seznaniti s pravili za njihovo uporabo. Skoraj vsi njihovi deli so primerni za uživanje - korenine, gomolji, čebulice, stebla, poganjki in listi. Pred uporabo je treba gomolje skuhati ali ocvrti. Čebulice in korenine so vir številnih hranil in škroba. Užitna stebla, liste in poganjke lahko uživamo tako surove kot kuhane, vendar se s podaljšano toplotno obdelavo vitamini, ki jih vsebujejo, uničijo.
Z uživanjem divjih rastlin ne smemo pretiravati, saj lahko velike količine njih povzročijo alergije ali zastrupitve.
Divje rastline je treba nabirati v suhem vremenu in po možnosti zjutraj ali zvečer - preden se pojavi rosa. Zelene liste in poganjke je treba previdno rezati z nožem ali škarjami, ne da bi poškodovali koreninski sistem. Nabirate lahko samo tiste rastline, ki jih dobro poznate in rastejo v ugodnih okoljskih pogojih. Zbrane dele rastlin je treba isti dan očistiti pred prahom in mrčesom, temeljito oprati in pripraviti.
Kaj lahko jeste
Iz divjih poljskih ali gozdnih rastlin je sibirska hogweed primerna za hrano, katere stebla imajo okus po svežih kumarah, listi pa po korenju. Lahko ga jemo surovega ali kuhanega. Sveže, sesekljane, oprane in poparjene koprive so dobre za juho ali vitaminske dodatke, saj vsebujejo ogromno vitaminov C, B, K in drugih elementov v sledovih.
Kopriva je lahko odlično hemostatično sredstvo kot prva pomoč pri krvavitvah.
Dimple, ki ga poletni prebivalci štejejo za neizkoren plevel, po svojih uporabnih in okusnih lastnostih ni slabši od vrtnega zelenja. Lahko ga jeste v neomejenih količinah. Drug dragocen plevel je regrat, katerega listi vsebujejo vitamine C in B ter številne minerale in soli.
Nič manj uporabni niso niti mladi vršički pese, korenja, redkve in repe, ki so bogati z dragocenimi hranili, vlakninami in pektini. Divji kislica velja tudi za zelo hranljivo divjo rastlino, katere listi vsebujejo askorbinsko in oksalno kislino, železo in beljakovine. Iz divjega kislice dobimo odlično zeljno juho, decokcije za zdravljenje prebavne motnje in učinkovito hemostatično sredstvo.
